Bogata prhka pita od jabuka

Bogata prhka pita od jabuka

Niša ne govori jesen, kao pita od jabuka! Pogotovo ako skriva i mljevene orahe! Donosim svoj recept za bogatu prhku pitu od jabuka s orasima i cimetom!
Tko voli, može u recept dodati i višnje iz kompota iako je to daleko od tradicionalne domaće pite od jabuke.


RECEPT

PRHKO TIJESTO

  • 450-500g glatkog brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 70 g šećera
  • 200 g maslaca
  • 2 žlice vrhnja
  • mrvica soli
  • 5 žumanjaka
  • (+limunova korica)
  • (+4 žlice griza)

FILL OD JABUKA (i oraha)

  • 10-15x Granny Smith jabuka (ovo je VRLO važno! Okus slatkih jabuka je u potpunosti drugačiji od kiselkastog okusa Granny Smith jabuka koje su idealne za pite!)
    Dobra je ideja prvo probati jabuke, pa ako si zbilja JAKO kisele, količinu šećera modificirati s 70 na 120g.
  • par žlica mljevenih oraha
  • cimet
  • (+ šećer u prahu za posipanje, cca. 10-20g)

  1. Sve sastojke za tijesto mixerom s nastavkom za prhka tijesta (ili rukom) umijestiti u kompaktno tijesto pa ohladiti u frižideru (ja ga obično ostavim u frižideru dok ribam jabuke što traje sto godina). Ukupna količinu tijesta podijeliti na 60-40 gdje će veći dio (60% tijesta) biti podloga, a preostalih 40% ćemo iskoristiti za pokrov od trakica tijesta.
  2. Naribati jabuke.
  3. Izvaditi tijesto iz frižidera pa ako ga nismo razdijelili prethodno, učiniti to, pa oba dijela zasebno razvaljati na debljinu od 5 mm. Bez brige, tijesto prije pečenja izgleda tanko, međutim prašak za pecivo će u pečenju odreagirati i povećati volumen!
  4. Veći dio tijesta (60% ukupne količine) staviti kao bazu u protvan (dimenzije: 32×23 cm).
  5. Ukupnu količinu jabuka otprilike podijeliti na pola, pa jednu polovicu količine rasporediti po bazi (prethodno lagano ocijediti jabuke da ne puste previše soka u tijesto). Ako želite, na bazu tijesta prethodno možete staviti i malo griza kako bi dodatno popio sok jabuka. Ja ovaj korak pokušavam izbjeći da ne pridonosim kcal sastavu.
  6. Preko prve polovice jabuka posipati tanki sloj mljevenih oraha i cimeta pa sve prekriti s drugim slojem jabuka. Ako ste koristili manju količinu jabuka i nemate za 2 sloja jabuka, ništa zato! Provedite postupak a samo izostavite dodavanje drugog sloja jabuka.
  7. Preostalo razvaljano tijesto izrezati nožem na trakice pa ravnomjerno poredati preko filla.
  8. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta (dok ne porumeni) na 180 stupnjeva C.

Tijesto prije pečenja izgleda tanko, međutim prašak za pecivo će u pečenju odreagirati i povećati volumen!

Preostalo razvaljano tijesto izrezati nožem na trakice pa ravnomjerno poredati preko filla.

Kada se pita ohladi, posipati ju šećerom u prahu i poslužiti u momačkim porcijama!

Naravno, pita će biti bogata i sočna ovisno o tome koliko ste jabuka koristili.

Ovisno o tome koliko velike kocke pite režete, dobit ćete porcija. Ja ih obično narežem 20.

Svaka porcija pite od jabuka ima 10g masti, 32g ugljikohidrata i 4g bjelančevina (233 kcal).

Ostavi komentar