Janjeći Round steak

Round steak je dio janjećeg buta (rezan po pola) i spada u “masnije crveno meso”.

Režu se tanko (1,5-2 cm) pa su zbog toga podobni za brzu pripremu na jakoj vatri (visoka temperatura će osigurati vanjsku “zapečenost”, a kratka priprema će omogućiti da unutrašnjost ostane meka i sočna).

Ako Round steak pripremate na grillu, prethodno ga zagrijte na cca. 200 C stupnjeva.
Teško je reći kada točno okrenuti meso (vrijeme ovisi o tome da li grillate s poklopcem ili bez, koliko je debelo meso, koliko je masno, itd), ali probajte ciljati da prije prvog okretanja ta strana bude otprilike 70% pečena. Istom logikom pecite i drugu stranu, nakon čega (ako meso već nije dostiglo željenu unutarnju temperaturu), meso okrenite za 90 stupnjeva po dovršite. Tako ćete dobiti onaj karakteristične “grill marks”/ uzorak roštilja.

Ciljana unutarnja temperatura: 58 C stupnjeva

Nutritivne vrijednosti (na 100 g sirovog mesa):
10 g masti, 0 g ugljikohidrata, 28 g bjelančevina (215 kcal)

Round steakove smo kupili prethodno začinjene i vakuumirane u Mesnicama Bašljan.