KIFLICE sa sirom od Marinine mame

KIFLICE sa sirom od Marinine mame

Ovaj recept sam dobila od prijateljice čija mama je predivna kuharica i sve zasluge za uspješnost kiflica idu Marininoj mami!

Recept je za tijesto koje se onda može puniti na hrpu načina! Od slatkog do slanog! Marinina mama je tradicionalno radila kiflice s marmeladom od marelica. Hit su i punjene čokoladom/nutellom/linoladom. Međutim, kako smo mi (JA) veliki fanovi sira, naš “go-to” je uvijek slano punjenje svježim sirom.

Idealne su kao “gorivo” za (grupna) planinarenja. Teško im je odoljeti, pa možda bolje da ih radite samo kada ćete ih podijeliti s više ljudi 😉


RECEPT

  • 500 g oštrog brašna
  • 1 paketić instant (suhog) kvasca ili pola kocke svježeg kvasca
  • 250 g mlijeka
  • 0-1 žlica šećera (0 za slano punjenje)
  • 0-2 žličice soli (0 za slatko punjenje)
  • 80-100g suncokretovog ulja* (po receptu Marinine mame ide 100g, a ja svaki puta pokušavam minimalno ulja koristiti pa se donja granica kroz isprobavanja pokazala 80g nakon čega je tijesto previše “kruhasto”)
  • 2 žumanjka
  • 300-350g svježeg sira (1 mala žlica po kiflici)

*Ovo je jedini recept za koji nisam našla alternativu biljnom ulju. Inače ga apsolutno zaobilazim zbog štetnosti trans masti i zamjenjujem u receptima maslinovim uljem, domaćim maslacem ili svinjskom masti. Međutim, niti jedna alternativa ne omogućuje toliku podatnost tijesta i homogenizaciju kao suncokretovo ulje. Svakako sam otvorena za alternative!


  1. Ugrijati mlijeko da bude mlako. Od količine sastojaka iz popisa uzeti 1 žlicu brašna i kvasac. Staviti u zdjelicu i promiješati s malo ugrijanog mlijeka pa ostaviti da se diže.
  2. U zdjeli za miksanje pomiješati s nastavkom za tijesto brašno, ostatak mlijeka, ulje i žumanjca (+ sol/šećer) pa dodati dignuti kvasac.
  3. Ujednačiti smjesu mikserom (ja preferiram koristiti ručni mikser s nastavkom za tijesto) na sporoj brzini. Tijesto treba biti mekano, gotovo ljepljivo.
  4. Ostaviti tijesto da se diže (cca. 40 min).
  5. Premijesiti pa podijeliti na 3 jednake kuglice. Ostaviti da se dižu 15-ak minuta.
  6. Svaku lopticu razvaljati na malo brašna u krug. Izrezati na 12 jednakih dijelova (kao tanko rezanu tortu).
  7. Na širi rub staviti punjenje (sir/pekmez/…). KLJUČNO je NE pretjerati s količinom punjenja jer će u suprotnom biti jako teško zarolati kiflicu i punjenje će se izliti u pečenju. Rubove šireg kraja utisnuti tako da napravimo džepić oko punjenja kako ne bi curilo vani, a onda zarolamo kiflicu.
  8. Složiti u protvan u 5 redova po cca. 7 kiflica (sve zajedno 35-36 kiflica).
  9. Ostaviti da se malo diže ili odmah peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva C dok blago porumene, oko 12-15 minuta. Vrlo je bitno ne čekati da dobiju jasno vidljivu rumenu boju jer će tada biti prepečene.

Kiflice su gotove kad blago porumene, nakon cca. 12-15 minuta. Vrlo je bitno ne čekati da dobiju jasno vidljivu rumenu boju jer će tada biti prepečene.

Kiflicu su FENOMENALNE i s malo “alternativnim” punjenjima poput “pizza punjenja” (na fotografijama) s umakom od rajčice i topljivim sirom.

Hvala još jednom Marininoj mami na receptu i javite ako želite da napišem i recept za pizza punjenje! 😉

Svaka kiflica sa sirom (moj recept koristi 85g ulja i sir s 4g masti na 100g) ima 88 kcal, 4 g masti, 12g ugljikohidrata i 3g bjelančevina. Propisana količina dostatna je za35-36 kiflica.

Ostavi komentar