PENJURLIJE (buhtlice sa sirom)

PENJURLIJE (buhtlice sa sirom)

Mekane, sočne, prelivene i zapečene buhtlice sa sirom!

TIJESTO:

  • 350 g bijelog brašna (glatko)
  • 350 g mlijeka
  • 100 g maslaca
  • 2 žličice soli
  • ~100 g jogurta (3.2% može tekući)

FILL:

  • 500 g svježeg sira
  • 1 žličica soli
  • 2 velika jaja

1. Lagano zagrijati mlijeko

2. Za 350g brašna staviti:
7g suhog kvasca (500 g brašna staviti 10 g suhog kvasca) s pola žličice cimeta, 1 žličicom šećera, 1-2 velike žlice brašna u malo toplog mlijeka (cca. 100 mL prethodno zagrijanog mlijeka). Pustit da se napuše (par min).

3. U ostatak mlijeka otopiti 100 g maslaca.

4. U 350g brašna staviti 2 žličice soli, 100 g jogurta i oko pola ukupne otopine mlijeka i maslaca (možda čak i više, najbolje je početi s manje pa dodati po potrebi ako tijesto nije dovoljno podatno). Ostatak će biti iskorišteno kasnije.

5. Pustiti 20-ak min MINIMALNO da se digne. (staviti na toplo, npr. zagrijati pećnicu na 50 stupnjeva. Ali paziti da ne bude pre vruće.) Uglavnom, znati ćeš kada se tijesto digne.

6. Dignuto tijesto razvaljati i premazati tanjim slojem fila (FILL: 500g sira + 2 jaja + 1 žličica soli + cca. 100 mL otopine mlijeka i maslaca)

Tijesto razvaljati u pravokutnik, premazati, pa podijeliti na 3 dijela (3 tanja ali dugačka pravokutnika). Zarolati po dužoj stranici pa isjeći na male dijelove= buhtlice. Nema veze ako fill malo curi vani, ionako će sve biti zapečeno sirom preko.

7. ZA PODMAZIVANJE PLEHA:
Podlogu pleha preliti tankim slojem otopine maslaca u mlijeku. Preko toga poredati buhtlice.

VAŽNO: Kada sam fotkala ovu turu buhtlica, nisam još znala za trik s “podmazivanjem” pleha otopinom maslaca u mlijeku pa se tu ne vidi mokro dno!

8. Preko poredanih buhtlica rasporediti ostatak filla kojim smo ih punili.

9. Staviti peći na 200 stupnjeva cca. 40-ak min (bolje bliže donjoj strani pećnice), s time da nakon cca. 30 minuta preko svega prelijemo ostatak otopine mlijeka i maslaca (zadnja 1/6 ukupne količine otopine meni obično bude)

Ove fotografije su napravljene dok još nisam znala za trik s “podmazivanjem” pleha otopinom maslaca u mlijeku i prelijevanjem u zadnjem dijelu pečenja, pa su buhtlice na fotkama znatno suše od onih koje ćete dobiti napisanim receptom!

Broj buhtlica po receptu: 21

Ostavi komentar