PENJURLIJE (buhtlice sa sirom)
Mekane, sočne, prelivene i zapečene buhtlice sa sirom!
TIJESTO:
- 550 g bijelog brašna (glatko ili 450g bijelog glatkog + 100g raženog)
- 200 g mlijeka (punomasno)
- 60 g maslaca
- 1 žličica soli
- ~180 g jogurta (3.2% može tekući)
FILL:
- 500 g svježeg sira
- 2 velika jaja
- 2 žličice soli
1. Lagano zagrijati mlijeko
2. Za 500 g brašna staviti 7g suhog kvasca (1 paketić) s pola žličice šećera, 1 žličicom brašna u 100 mL mlake vode. Pustit da se napuše (par min).
3. U mlijeku otopiti 60 g maslaca na srednjoj vatri (paziti da ne zavrije mlijeko).
4. U 550g brašna staviti 2 žličice soli, 180 g jogurta i oko pola ukupne otopine mlijeka i maslaca (možda čak i manje, najbolje je početi s manje pa dodati po potrebi ako tijesto nije dovoljno podatno). Ostatak će biti iskorišteno kasnije.
5. Pustiti 20-ak min MINIMALNO da se digne. (staviti na toplo, npr. zagrijati pećnicu na 50 stupnjeva. Ali paziti da ne bude pre vruće.)
6. Dignuto tijesto razvaljati i premazati tanjim slojem fila (FILL: 500g sira + 2 jaja + 2 žličice soli + cca. 100 mL otopine mlijeka i maslaca).
Tijesto razvaljati u pravokutnik, premazati, pa podijeliti na 3 dijela (3 tanja ali dugačka pravokutnika). Zarolati po dužoj stranici pa isjeći na male dijelove= buhtlice. Nema veze ako fill malo curi vani, ionako će sve biti zapečeno sirom preko.
Nedavno sam probala preko filla od sira staviti i šunku (natrganu na manje komade) i ispalo je odlično!
7. ZA PODMAZIVANJE PLEHA:
Podlogu pleha preliti tankim slojem otopine maslaca u mlijeku (vrlo tanki sloj). Preko toga poredati buhtlice.
8. Preko poredanih buhtlica rasporediti ostatak filla kojim smo ih punili.
9. Staviti peći na 200 stupnjeva cca. 40-ak min (bolje bliže donjoj strani pećnice), s time da nakon cca. 30 minuta preko svega prelijemo ostatak otopine mlijeka i maslaca (zadnja 1/5 ukupne količine otopine meni obično bude).
Broj buhtlica po receptu: 20
Ove fotografije su napravljene dok još nisam znala za trik s “podmazivanjem” pleha otopinom maslaca u mlijeku i prelijevanjem u zadnjem dijelu pečenja, pa su buhtlice na fotkama znatno suše od onih koje ćete dobiti napisanim receptom (samo nemojte zaboraviti preliti otopinom maslaca u mlijeku)!
Timelapse izrade buhtlica, možete vidjeti na mom Instagramu: