Zapečene palačinke sa sirom

Zapečene palačinke sa sirom

Zapečene palačinke sa sirom su mi brzo postale jedno od najdražih jela. Lako ih je napraviti, postoji zbilja tisuće načina, a ja vam danas donosim moju verziju. 

Da bi napravili zapečene palačinke, prvo moramo ispeći palačinke. Sigurna sam da već imate svoj recept, ali navesti ću onaj koji je meni uvijek davao iznimno lagane, spužvaste palačinke, idealne za punjenje sirom!

SMJESA ZA PALAČINKE

  • 500 g glatkog brašna
  • 2 velika jaja
  • 1 burbon vanilin-šećer
  • 3-4 žlice šećera (bijelog) ovdje možete staviti čak 2 žlice šećera, a ostatak slatkoće dobiti iz Stevije. Obično ne koristim Steviu, ali u palačinkama ima dobar okus!
  • 1.5 čašica čvrstog jogurta (cca. 320 g) ili Stepko (za dodatnu podatnost palačinaka)
  • 500 mL mineralne vode
  • par kapi Vanilinog ekstrakta
  • par kapi ruma
  • prstohvat soli
  • malo: limunovog soka, limunove korice

Prvo umutite jaja i šećer pa postepeno dodavati sve ostale sastojke, ako smjesa bude pre gusta, dodavati mineralne vode i malo mlijeka.

PUNJENJE SLATKIM SIROM

  • 500 g svježeg sira (Veronika)
  • 1 kiselo vrhnje (250 g Veronika 12%)
  • 1 veliko jaje
  • 2 vanilin-šećera
  • vanilin ekstrakt (opcionalno)
  • 1 žlica šećera (po želji pojačati)
  • malo limunovog soka i korice

U svježi sir sobne temperature dodamo jaje, kiselo vrhnje, šećere itd. i zamiješamo da bude ne pre gusto niti previše rijetko.

Palačinke punimo ili svaki zasebno ili ako radimo puža – poredamo ih s preklopom od par cm jednu preko druge i napunimo.

Ne potrošimo svu smjesu za punjenje! Poredamo u protvan ili kalup pa prelijemo preljevom.

PRELJEV SLATKIM VRHNJEM

  • 1 kiselo vrhnje
  • Sok od limuna
  • Šećer?

U preostalu smjesu kojom smo punili palačinke dodamo još jedno vrhnje (250ml), sve dobro promiješamo, po potrebi dodamo još limunovog soka i šećera pa prelijemo/premažemo palačinke.

Palačinke sa sirom se peku 30-ak minuta, ali to će jako varirati o jačini i veličini pećnice. Ja sam svoje pekla u turbo pećnici pa im je trebalo manje da se dopeku.

Stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 200-220°C na 15-ak minuta odnosno dok se ne uhvati inicijalna korica na vrhu. Onda spustite temperaturu na 180°C i pecite još nekih 15-20 minuta.

Kada se palačinke malo ohlade, posipajte ih šećerom u prahu!

Dobar tek!

Ostavi komentar